CURSO DE CATA DE VINOS
HOSTELERÍA Y TURISMO
OBJETIVO
- Solicitar a los proveedores los vinos, las cervezas, las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento.
- Preparar para la cata las muestras de vino y otras bebidas alcohólicas remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores.
- Identificar y aplicar la metodología de la cata de vinos y otras bebidas alcohólicas para obtener resultados fiables de la cata.
- Reconocer y registrar las características organolépticas de los vinos y otras bebidas alcohólicas nacionales (España) y extranjeras de acuerdo con la metodología de la cata.
- Describir, clasificar y evaluar vinos y otras bebidas alcohólicas valorando su adecuación a posibles objetivos comerciales y gastronómicos.
Temario del Curso de Cata de Vinos
Confección de documentación previa a la cata.
- Elaboración de dossieres de vinos y otras bebidas alcohólicas.
- Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas.
- Información de revistas guías y prensa especializada.
Análisis sensorial de los vinos.
- Composición del vino desde la perspectiva de la cata.
- La metodología del análisis sensorial de vinos.
- Catavinos fichas fundas opacas y otros útiles.
- La información básica de la cata.
- Los resultados de la cata.
Cata de vinos según sus procesos de elaboración.
- Cata de vinos blancos.
- Cata de diversos vinos rosados.
- Cata de diversos vinos tintos.
- Cata de vinos espumosos.
- Cata de vinos de licor.
- Cata de vinos naturalmente dulces.
Cata de vinos según zonas geográficas de procedencia.
- Cata de vinos españoles.
- Cata de vinos franceses.
- Cata de vinos italianos.
- Cata de otros vinos europeos.
- Cata de vinos americanos.
- Cata de vinos de Sudáfrica.
- Cata de vinos de Australia y Nueva Zelanda.
Cata de cervezas y de sidras.
- Metodología del análisis sensorial de cervezas.
- Cata de cervezas.
- Metodología del análisis sensorial de sidras.
- Cata de sidras de diversa procedencia y estilo.
- Los resultados de la cata.
Cata de bebidas espirituosas.
- Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas.
- Cata de aguardientes procedentes del vino y subproductos.
- Cata de aguardientes de frutas.
- Cata de aguardientes procedentes de cereales.
- Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar.
- Cata de otras bebidas espirituosas.
- Cata otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.6.8. Cata de licores y cremas.
- Ciclo de vida de las bebidas espirituosas.
- Los resultados de la cata.
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Dispondrá de un periodo de 3 meses para poder completar el programa, después del cual recibirá el diploma correspondiente, considerando que haya aprobado cuando menos el 75% de las evaluaciones realizadas.
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