CURSO DE CATERING
HOSTELERÍA Y TURISMO
OBJETIVO
- Contextualizar la actividad de catering dentro de la industria hostelera.
- Conocer la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales.
- Saber la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso.
- Diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.
Temario del Curso de Catering
Introducción.
- La actividad del Catering.
- Organización de empresas de Catering.
- La oferta.
- La comercialización.
Preparación.
- Organización del departamento de montaje en instalaciones de Catering.
- Materiales y equipos de montaje en Catering.
- Maquinaria y equipos básicos.
Aprovisionamiento y montaje para servicios de Catering.
- Economato y bodega.
- Control de almacén.
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- Tipos de montaje de servicios de Catering.
- Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de Catering.
Recepción y lavado de los servicios de Catering.
- Lavado del material de Catering.
- Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de Catering.
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Dispondrá de un periodo de 3 meses para poder completar el programa, después del cual recibirá el diploma correspondiente, considerando que haya aprobado cuando menos el 75% de las evaluaciones realizadas.
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