CURSO DE COCTELERÍA
HOSTELERÍA Y TURISMO
OBJETIVO
- Encuadrar el mundo de la coctelería dentro del contexto hostelero y turístico.
- Conocer todos los elementos y herramientas necesarias para llevar a cabo un servicio de coctelería, con profesionalidad y calidad en la atención al cliente.
- Seguir las normas de la coctelería clásica, y aplicarlas en el desarrollo de las tareas llevadas a cabo en coctelería, para atender al cliente de forma que no se sienta defraudado.
- Preparar todos los elementos para aplicar decoraciones apropiadas a cada cóctel.
- Conocer los instrumentos de medida, así como los recipientes de servicio para cada tipo de cóctel.
- Encuadrar el mundo de la coctelería dentro del contexto hostelero y turístico.
- Conocer todos los elementos y herramientas necesarias para llevar a cabo un servicio de coctelería, con profesionalidad y calidad en la atención al cliente.
- Seguir las normas de la coctelería clásica, y aplicarlas en el desarrollo de las tareas llevadas a cabo en coctelería, para atender al cliente de forma que no se sienta defraudado.
- Preparar todos los elementos para aplicar decoraciones apropiadas a cada cóctel.
- Conocer los instrumentos de medida, así como los recipientes de servicio para cada tipo de cóctel.
Temario del Curso de Coctelería
Introducción.
- Historia del cóctel.
- La restauración.
- El departamento de bar.
Elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería.
- La estación central.
- Tipos, componentes y su función.
- Mise en place.
Tipos de cristalería que se usa en el servicio de cócteles.
Normas para la preparación de cócteles.
- Introducción.
- Cómo preparar un buen cóctel.
- Pequeño decálogo para proceder.
La presentación de la bebida y decoración.
- Utilización de elementos decorativos.
Las combinaciones.
- Familias.
- Series.
- Coctelería internacional y nueva Coctelería.
- Servicio.
Preparación y confección de los siguientes cócteles.
- Preparar la estación central.
- Manejo de coctelera y mezclador.
- Elaboración de cócteles.
- Preparar elementos de decoración.
- Dosificación de bebidas.
- Efectuar el servicio de estas bebidas en barra.
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4
Dispondrá de un periodo de 3 meses para poder completar el programa, después del cual recibirá el diploma correspondiente, considerando que haya aprobado cuando menos el 75% de las evaluaciones realizadas.
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