CURSO DE SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
HOSTELERÍA Y TURISMO
OBJETIVO
- Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración.
- Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
Temario del Curso de Servicio y Atención al Cliente en Restaurante
Servicio en Restaurante.
- Concepto de oferta gastronómica criterios para su elaboración.
- Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
- La comanda: concepto tipos características función y circuito.
- Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
- Tipos se servicio en la restauración.
- Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
- Normas generales técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
- Normas generales para el desbarasado de mesas.
- Servicio de guarniciones salsas y mostazas.
Atención al Cliente en Restauración.
- La atención y el servicio.
- La importancia de la apariencia del personal.
- Importancia de la percepción del cliente.
- Finalidad de la calidad de servicio.
- La fidelización del cliente.
- Perfiles psicológicos de los clientes.
- Objeciones durante el proceso de atención.
- Reclamaciones y resoluciones.
- Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
La Comunicación en Restauración.
- La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
- La comunicación no verbal.
- La comunicación escrita.
- Barreras de la comunicación.
- La comunicación en la atención telefónica.
La Venta en Restauración.
- Elementos claves en la venta.
- Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
- Fases de la venta.
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Dispondrá de un periodo de 2 meses para poder completar el programa, después del cual recibirá el diploma correspondiente, considerando que haya aprobado cuando menos el 75% de las evaluaciones realizadas.
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