Logo de IMECAF - Instituto Mexicano de Contabilidad, Administración y Finanzas
INSTITUTO MEXICANO DE CONTABILIDAD, ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS

CURSO DE ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES

HOSTELERÍA Y TURISMO
DURACIÓN

50 HRS.

INVERSIÓN

$2,200.00 + IVA

MODALIDAD

En Línea

DESCARGA


OBJETIVO

  • Conocer qué es la restauración y qué tipos de establecimientos y servicios incluye.
  • Organizar los principales servicios de restauración, conforme a las variables claves de su estructura.
  • Analizar cómo se estructura la oferta en restauración
  • Conocer la oferta vinícola, así como las denominaciones de origen de España.
  • Diseñar correctamente una carta, a partir de la planificación del menú.
  • Planificar la mise en place en diversos momentos del servicio de restauración.
  • Organizar el trabajo en un establecimiento de restauración.
  • Conocer los principales tipos de costes que afectan a un negocio de restauración y determinar su cuantía.
  • Realizar un escandallo a partir de las fichas técnicas de los diferentes platos.
  • Aprender a fijar precios y a controlar costes e ingresos.
  • Aplicar métodos que permitan reducir los costes propios de la restauración.

Temario del Curso de Administración de Restaurantes

 

  1. Servicios y organización en restauración

    • Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración
      • Clasificación de los establecimientos de acuerdo con sus procesos básicos.
      • Clasificación de los establecimientos de acuerdo con sus ofertas
      • Clasificación de los establecimientos de acuerdo con su clientela.
    • Implantación de los servicios de restauración
    • Gestión del servicio de restauración
    • El restaurante y la cafetería
      • Definición
      • División por zonas
      • Mobiliario y decoración
      • Organigrama
      • Servicio de bar
  2. La oferta en restauración

    • La oferta en restauración
      • Menú
      • La carta
      • Sugerencias o recomendaciones
      • Menú para banquetes
      • Menú bufet
    • La oferta vinícola
      • Tipos de vinos
      • Denominaciones de origen
      • La carta de vinos
  3. Planificación de los servicios de restauración

    • Consideraciones generales
    • Diseño y elaboración de la carta
    • Planificación del menú
    • Mise en place
      • Planificación de los servicios de desayuno
      • Planificación de los servicios de almuerzo y cena
      • Planificación de banquetes
    • La reserva
    • Distribución del trabajo y reparto de tareas
  4. El control de ingresos y gastos en restauración

    • Los costes en la restauración. Concepto, tipos y control de los mismos
    • Determinación de los costes
      • Determinación del coste de un plato
      • Determinación del coste de un banquete
      • Determinación del consumo de comida y bebida
    • Escandallo o rendimiento de un producto
    • Fijación del precio de venta
      • Principio de Omnes.
      • Precios en función del ciclo de vida.
      • El uso de los números.
    • Gestión y control de comidas y bebidas
    • El control de ingresos
      • Menuengineering
      • El control de ingresos
    • Métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos.
    • Métodos de reducción en costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción
    • Análisis de niveles de productividad en estos establecimientos.
    • El futuro de la restauración
      • La restauración 4.0.
Por el momento no hay fechas Disponibles
Por el momento no hay opiniones sobre el curso
VER TODAS LAS OPINIONES
Por el momento no hay videos sobre el curso
SOLICITAR INFORMES

¿Desea obtener más información?
Mándenos sus datos y comentarios y lo atenderemos con gusto.


INSCRÍBASE AHORA

¿Quiere inscribirse a este curso ?
¡Hágalo ahora mismo usando PayPal*!

Elija las personas, fecha y opción de pago**:


*Si prefiere otra forma de pago, puede utilizar transferencia electrónica o depósito bancario. Contáctenos para ayudarlo con este proceso.

Paseo Virtual de la Plataforma de E-Learning

A continuación se muestra un video para que se familiarice con la plataforma de e-Learning a utilizarse en este curso:

Mecánica para Participar en este Curso en Línea

1
Inscribirse y realizar el pago correspondiente. Puede hacerlo aquí utilizando PayPal o elegir otra forma de pago, como transferencia electrónica, depósito bancario o tarjeta de crédito.
2
Proporcionar sus datos completos para su matriculación así como un correo electrónico válido llenando este formato, al menos 5 días hábiles antes de querer comenzar su curso, para dar tiempo a su matriculación.
3
Recibirá en dicha cuenta de email la información para el acceso al curso en línea, con su usuario, contraseña y el enlace desde el cuál podrá entrar al mismo.
4
Dispondrá de un periodo de 2 meses para poder completar el programa, después del cual recibirá el diploma correspondiente, considerando que haya aprobado cuando menos el 75% de las evaluaciones realizadas.
BUSCADOR DE CURSOS
Publicado en HOSTELERIA Y TURISMO | Etiquetado como: administracion, restaurantes, gestion, curso, cursos, online, en linea