CURSO DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA
HOSTELERÍA Y TURISMO
OBJETIVO
- Saber qué tipos de hoteles existen y cómo se organizan.
- Conocer los principales aspectos de la oferta y demanda actual en el sector hotelero.
- Organizar el departamento de Recepción y sus subdepartamentos de Reservas y Recepción, teniendo en cuenta sus funciones y los procesos básicos que los caracterizan.
- Organizar y desarrollar correctamente el trabajo de los departamentos de Conserjería, Comunicaciones y Pisos de un hotel.
Temario del Curso de Administración Hotelera
La industria hotelera
- Introducción
- Características de la industria hotelera
- Tipología y clasificación
- Clasificación según la categoría
- Clasificación según sus características generales, su oferta y tipo de cliente.
- Clasificación según Normativa.
- Explotación de las empresas de alojamiento.
- Estructuras de organización.
- Distribución general de un hotel.
- Situación actual del sector
Departamento operacional del hotel. Recepción
- Introducción a los departamentos de un hotel
- El departamento de Alojamiento.
- Subdepartamentos de Recepción
- Subdepartamento de Mostrador
- El proceso de la recepción
- Subdepartamentos de Facturación y Caja
- Sudepartamento de Reservas
- La reserva
- Principales funciones del subdepartamento de reservas
- Factores a tener en cuenta para realizar una reserva
- El proceso de reserva
- Documentos utilizados en la reserva
- Procesos de reservas de contingentes o grupos
- Subdepartamento de Mostrador
- Funciones del director en el proceso de control
- Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamiento
Departamento operacional del hotel. Restauración y cocina
- Introducción
- La cocina
- La organización en la cocina
- La ordenación de los recursos materiales y humanos de la cocina
- La planificación de trabajo en la cocina
- Organigrama
- Restaurante-comedor
- El bar en el hotel
- Clasificación de bares
- Preparación y desarrollo del servicio
- La oferta del bar
- Elementos de control
- Coordinación con otros departamentos
- Servicio de habitaciones y minibar
- Organización del servicio de habitaciones
- Preparación y desarrollo del servicio
- Carta del servicio de habitaciones
- El minibar
Departamentos operacionales del hotel. Consejería, Comunicaciones y Pisos
- La conserjería de un hotel
- Organización
- Funciones de conserjería
- La comunicación en el hotel
- Teléfonos
- Télex (teletipo) y fax
- Buscapersonas y walkie-talkie
- Megafonía
- Pisos
- Secciones del subdepartamento de pisos
- Relaciones interdepartamentales
- Planificación del departamento
- Procedimientos operacionales
- La sección de Habitaciones
- Funciones de la gobernanta
- Tipos de limpieza en las habitaciones
- Inspección y mantenimiento de habitaciones
- La conserjería de un hotel
Departamentos staff del hotel
- Servicios auxiliares
- Zonas donde realizar el mantenimiento
- Tipos de mantenimiento: preventivo y correctivo
- El control de mantenimiento y sus elementos administrativos
- Planificación de mantenimiento y análisis de resultados
- Lencería y Lavandería
- Lencería
- Lavandería
- Organigrama y funciones del personal
- Organización del trabajo
- Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control
- Compras y almacén
- Política de compras
- Proveedores
- El pedido
- La planificación de trabajo
- Control de Economato y Bodega. El inventario
- Almacenaje de mercancías y métodos de valoración
- Revenue Management.
- Servicios auxiliares
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Dispondrá de un periodo de 2 meses para poder completar el programa, después del cual recibirá el diploma correspondiente, considerando que haya aprobado cuando menos el 75% de las evaluaciones realizadas.
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