Nombre del Curso

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  
Objetivo
  • Profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación .
  • Analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.
  • Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
  • Conocer los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
  • Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.
  • Conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.
Temario

Temario del Curso de Manipulación de Alimentos

  1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.

    • Introducción.
    • Los conceptos de alimentación y nutrición.
    • Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
    • Brotes epidémicos.

  2. La contaminación de los alimentos.

    • Principales causas de contaminación de los alimentos.
    • Tipos de contaminantes.

  3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.

    • Introducción.
    • Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.
    • Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.

  4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.

    • Higiene y seguridad alimentaria.
    • Alimentación y conservación.
    • Preparación culinaria y cocinado.

  5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.

    • El manipulador de alimentos.
    • Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
    • Mantenimiento de la salud.

  6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.

    • Limpieza y Desinfección.
    • Desinfección y Desratización.
    • Higiene de locales y equipos.
    • Conservación de los Alimentos.
    • Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.

  7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

    • Sistemas de autocontrol. Concepto.
    • Buenas prácticas de manufacturación (BMP).
    • Sistema APPCC.
    • Otras normativas.

  8. Principales peligros en el sector de la hostelería.

    • Introducción.
    • Factores de riesgo en el sector de la Hostelería.
    • La Higiene Alimentaria.
    • Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los PCC.
    • Características de los alimentos vegetales. Identificación de los PCC.
Duración:
México, DF
50 HRS.
Inversión:
$2,200.00 + IVA
Modalidad:
En Línea
Formato de Contacto
¿Desea obtener más información? Mándenos sus datos y comentarios y lo atenderemos con gusto.





Acepto términos y condiciones. Ver Aviso de Privacidad

Inscríbase Ahora o Aparte su Lugar
¿Quiere inscribirse a este curso? ¡Hágalo ahora mismo usando PayPal*!

Elija el número de participantes:



Clave de descuento:

*Si prefiere otra forma de pago, puede utilizar tarjeta de crédito, transferencia electrónica o depósito bancario. Contáctenos para ayudarlo con este proceso.
Mecánica para Participar en este Curso en Línea
1
Inscribirse y realizar el pago correspondiente. Puede hacerlo aquí utilizando PayPal o elegir otra forma de pago, como transferencia electrónica, depósito bancario o tarjeta de crédito.
2
Proporcionar sus datos completos para su matriculación así como un correo electrónico válido llenando este formato, al menos 5 días hábiles antes de querer comenzar su curso, para dar tiempo a su matriculación.
3
Recibirá en dicha cuenta de email la información para el acceso al curso en línea, con su usuario, contraseña y el enlace desde el cuál podrá entrar al mismo.
4
Dispondrá de un periodo de 2 meses para poder completar el programa, después del cual recibirá el diploma correspondiente, considerando que haya aprobado cuando menos el 75% de las evaluaciones realizadas.
Publicado en SALUD Y SEGURIDAD | Etiquetado como: manipulacion, alimentos, curso, cursos, manipulador.