CURSO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
SALUD Y SEGURIDAD
OBJETIVO
- Conocer cuáles son las funciones de los nutrientes esenciales
- Aprender cómo se lleva a cabo el proceso digestivo
- Evaluar el estado nutricional de una persona
Temario del Curso de Nutrición y Dietética
Nutrición y Dietética.
- Introducción.
- Funciones de los nutrientes.
- La dieta del adulto sano.
- Nutrición y salud.
- Tecnología de los alimentos.
Aparato digestivo.
- Anatomía básica del aparato digestivo.
- Funciones del sistema digestivo.
- Digestión, absorción y metabolismo.
- Transporte y absorción de los diferentes nutrientes.
- Consejos para una buena digestión.
Evaluación nutricional.
- Factores que influyen en la Alimentación.
- Directrices dietéticas generales recomendadas.
- Valoración nutricional.
- Términos que describen el estado nutricional.
- Instrumentos utilizados en estudios antropométricos.
- Métodos de evaluación del estado nutricional.
- Sustancias Antinutritivas.
Encuestas alimentarias.
- ¿Qué son las encuestas alimentarias?.
- Encuestas alimentarias a nivel individual.
- ¿Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria?.
- Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria.
Elaboración de dietas.
- Conceptos.
- Tipos de dietas.
- Dietas terapéuticas especiales.
- Dieta mediterránea.
- Nuevas perspectivas en la alimentación.
Metabolismo energético.
- Introducción.
- Metabolismo de los diferentes nutrientes.
- Energía, necesidades energéticas del organismo humano y metabolismo.
- Aspectos generales del uso metabólico de los nutrientes.
Enfermedades asociadas a la nutrición.
- Factores etiológicos.
- Trastornos nutricionales.
- Trastornos del sistema digestivo.
Nutrición en las distintas etapas de la vida.
- La alimentación en el embarazo.
- La alimentación durante la lactancia.
- La alimentación del recién nacido y del niño.
- La alimentación durante la adolescencia.
- La alimentación en la tercera edad.
Manipulación de alimentos, higiene y seguridad.
- Definiciones.
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
- Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos.
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Sustancias tóxicas de los alimentos.
- Normas de higiene alimentaria.
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